Naše stálá nabídka

"U nás budete jako doma"

WI-FI
ODDĚLENÉ
PROSTORY
ZAHRÁDKA
TAKE AWAY
ROZVOZ
JÍDEL
CATERING
V BLÍZKOSTI
MHD
BEZLEPKOVÉ
POKRMY
ALKOHOLICKÉ
NÁPOJE A VÍNA
DOMÁCÍ
LIMONÁDY
DOMÁCÍ MAZLÍČCI VÍTÁNI
PLATBA STRAVENKAMI
I KARTOU

"Bistro Jan Paukert – stoletá tradice posunuta do 21. století."

Sice už nebudeme obsluhovat slavné herce na Národní třídě, ale hodláme dále udržovat vysoko nasazenou laťku kvality gastronomie, se kterou se vždy jméno Jana Paukerta spojovalo. Cílíme nejen na office a business centra. Chceme, aby u nás lidé našli pohodu a dobré jídlo po celý den, od snídaní až po večeře. Ochutnejte naše speciality z grilu „Monolith“ a pokrmy nejen české kuchyně. Přijďte k nám posedět nad skleničkou vína anebo šálkem kávy před odchodem domů (nejlépe s taškou plnou našich dobrot).
 

 

 

"Máme hlubokou historii"

Tradice pražského lahůdkářství sahá až do roku 1916, na chlebíčky se chodilo na Národní třídu ještě dřív, než vznikla samostatná republika.

 

 

Naše zkušenosti

Ještě za Rakouska-Uherska založili Jan a Štěpánka Paukertovi první pražské velkolahůdkářství. Jan Paukert (ročník narození 1888) předtím byl na zkušené třeba v Mnichově nebo v Miláně. Další praxi získal u pražského velkouzenáře Chmela. Když pak s manželkou založil podnik u Národního divadla, po pár letech začaly být tamní prostory malé. V roce 1920 nastalo stěhování do vedlejšího domu č. p. 17. Rychle se stal symbolem kvality, patřil mezi nejslavnější lahůdkářské domy v Evropě.

 

Slavní hosté

Mezi hosty se objevovala prvorepubliková smetánka – Ema Destinnová, Jan Werich s Jiřím Voskovcem, Hugo Haas či Lída Baarová. Říká se, že komik Vlasta Burian produkty od Paukerta tak miloval, že na Národní třídě pořádal pro přátele chlebíčkové párty. Paukertovy lahůdky dodávaly zboží rovněž rodině prezidenta Tomáše Garrigua Masaryka.

 

Specialita podniku

Jak vlastně vznikla hlavní specialita podniku? Malíř Jan Rytíř Skramlík, Paukertův rodinný přítel, si nechával do ateliéru posílat z lahůdkářství tzv. malé apetitky. Jednohubky však známému jedlíkovi nestačily, zdály se mu příliš drobné. „Uvítal bych něco většího alespoň na dvě tři zakousnutí,“ vzkázal malíř kamarádovi. Ačkoliv tato historka nemusí být pravdivá a různé zdroje hovoří o tom, že chlebíčky v nějaké formě existovaly už ve starém Římě, z obložené veky se stal v Česku dosud přetrvávající fenomén. Novodobé dějiny dokonce znají pojem „chlebíčková aféra“.

 

Návrat ke kořenům

Po konci druhé světové války s nástupem komunistické diktatury Paukertova sláva upadala. V roce 1952 byl jeho podnik znárodněn a správu lahůdkářství v centru hlavního města převzala státní firma Pramen. O dvacet let později Jan Paukert umírá v zapomění, nuceně vystěhován z Prahy. Jeho syn se pokusil rodinnou tradici obnovit, ale chlebíčky a jiné dobroty se začaly prodávat u Paukertů až v roce 2008, i když podnik byl původním majitelům navrácen už dva roky po revoluci.


 

"Není všechno zlato, co se třpytí."

Jan Paukert mladší jako devadesátník zemřel před devatenácti lety a firma se potýkala s dluhy. Jeho nevlastnímu synovi se na někdejší věhlas navázat nepodařilo. Jako definitivní známka krachu vypadalo uzavření Paukertova lahůdkářství v roce 2015. Na začátku roku 2019 ovšem od investiční společnosti Natland převzala Paukertovo bistro společnost Emity Group a snaží se smutný stav věci zachránit.

 

 

Gianfranco Coizza

Jan Paukert mladší, jako devadesátník zemřel před devatenácti lety a firma se potýkala s dluhy. Jako definitivní známka krachu vypadalo uzavření Paukertova lahůdkářství v roce 2015. Na začátku roku 2019 ovšem od investiční společnosti Natland převzala Paukertovo bistro společnost Emity Group a snaží se smutný stav věci zachránit.  
Jan Paukert Bistro spolupracuje s českými farmáři a nabízí bohaté snídaně a stálou nabídku teplých jídel. Každou středu je menu italské. „Brzy si budete moci pochutnat na našem domácím kváskovém chlebu a masových specialitách z našeho řeznictví, které se chystáme v letošním roce otevřít.“ Rodák ze Sardínie dříve pomáhal rozjet restaurace Aldente nebo Alforno Focacceria. Sami se můžete přesvědčit, jak chutná spojení obnovené prvorepublikové tradice se svěžím kulinářským větrem z jihu Evropy. 

Otevírací doba

Pondělí – Pátek
07:30 – 21:30

 

Kontakt

Kde nás najdete

Rohanské nábřeží, 671/15, Praha – Karlín, 186 00
Provozovatel:
JP BISTRO KARLÍN, s.r.o.
IČO: 03775054
Jan Paukert Bistro © 2019